Ce n’est pas le fromage le plus connu. Il fait partie, presque anonymement, de notre multitude fromages français. Le Délice de Pommard, pourtant, porte en lui toute la saveur de la Bourgogne. Envelopper d’une fine couche de son de moutarde, le Délice de Pommard surprend et fini un repas de la plus belle des manières. Même si ce n’est pas mon fromage préféré, je lui attribue sa justesse en goût, un rappel à notre terroir et une très belle surprise pour finir un repas. Original, mignon, le Délice de pommard se décline aussi en plusieurs parfum : parfum de […]
Lire la suiteJambon persillé de Bourgogne
Il est parfois inutile de se lancer dans des grandes préparations culinaire lorsque juste à côté de chez soi, on a un maître en la matière. C'est le cas pour le jambon persillé. A beaune est installée la maison Raillard, charcutier de son état, sise au 4 rue Monge à Beaune. Plusieurs fois médaillés au concours agricole, ils fabriquent un jambon persillé exceptionnel ! A déguster de toute urgence, pour les amoureux des bonnes choses, du terroir et de la gastronomie !
Lire la suiteTiramisu aux spéculoos
Voici mon tiramisu préfèré !Cette recette est volontairement assez légère en mascarone et ce pour recréer l’équilibre du goût, modifié par le remplacement des biscuits à la cuillère, traditionnellement utilisés. Testez cette recette, j’attends vos commentaires ! Les ingrédients : 4 œufs + 2 jaunes100 g de sucre3 cuillère à soupe de Marsala20 cl de café fort30 spéculos environ250g de Mascarpone4 cuillères à soupe de cacao amer Séparez les blancs des jaunesMontez les blancs en neigeBlanchissez les jaunes avec le sucre au batteur puis ajoutez petit à petit le Mascarpone et enfin une cuillère à soupe de MarsalaUne fois le […]
Lire la suiteGâteau de foies de volaille
Une recette inspirée par ma grand mère ! L’odeur que ses bons gâteaux dégageaient me rend nostalgique ! C’est un plat qui peut se déguster froid, tiède ou même chaud. Ma grand mère les servaient chaud avec une sauce tomate maison, mais froid sur un bon pain, c’est délicieux. C’est la recette froide que je détaille ici, car c’est la version la plus longue mais il est évident qu’il suffit de déguster la terrine sortie du four pour la version chaude ! Dans ce cas, je vous conseille vivement un coulis de tomate maison ! Les ingrédients : 500 g […]
Lire la suiteGratin cèleri, poires et queue de boeuf
Une recette très simple, et vraiment goûteuse. Elle demande par contre un peu de temps notamment pour la cuisson de la queue de Bœuf. Mais c’est la Toussaint, on prend le temps. La queue de boeuf est encore méconnue quoi que de plus en plus populaire. Et pour cause, si on excepte, son nom bien affreux et pas du tout « marketing », le morceaux de viande est succulent. Bien sur, il faut prendre le temps de cuisiner. C’est un morceaux à mijoter longtemps, mais très goûteux, pas sec et très agréable à manger. A vos marmites ! Les ingrédients : La queue de […]
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