Une recette inspirée par ma grand mère ! L’odeur que ses bons gâteaux dégageaient me rend nostalgique ! C’est un plat qui peut se déguster froid, tiède ou même chaud. Ma grand mère les servaient chaud avec une sauce tomate maison, mais froid sur un bon pain, c’est délicieux. C’est la recette froide que je détaille ici, car c’est la version la plus longue mais il est évident qu’il suffit de déguster la terrine sortie du four pour la version chaude ! Dans ce cas, je vous conseille vivement un coulis de tomate maison ! Les ingrédients : 500 g …
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Terrine campagnarde
Une terrine c’est réconfortant. Elle réveille des goût d’enfance, des goût du terroir.La nostalgie est belle …et surtout gourmande. Les ingrédients pour 10 personnes, c’est à dire pour la taille standard d’une terrine en porcelaine classique. Pour la viande :- 500 g d’échine de porc- 100 g de lard gras- 150 g de foie de porc Pour la farce : – 1 échalotte- 1 gousse d’ail- 1/2 bouquet de persil haché- 1 cuillère à café de Noix de muscade- 2 oeufs- 3 cuillère à soupe de Cognac- Poivre- 20 g de sel Pour entourer la terrine :- 200g de bardes …
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