500g de farine T 55 250g d'eau 30g d'huile d'olive 5g de levure boulangère 10g de sel 5g de sucre Dans un saladier mettre l'eau et la levure Dans un autre saladier mettre la farine, le sel et le sucre Verser d'un seul coup des ingrédients solides dans les ingrédients liquides Remuer avec une cuillère en bois puis pétrir à la main grossièrement. Laissez reposer 10 mn Ajouter l'huile d'olive. Pétrir de nouveau en ramenant les bords au centre ( l'opération dure quelques secondes, ne pas pétrir longtemps) Laisser reposer 10 mn Recommencer le pétrissage. Refaire l'operation encore 2 fois […]
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Gougères
Elles font parties de la tradition culinaire Bourguignonne.Toutes rondes, toutes belles et avec du goût, les gougères font un malheur à l'heure de l'apéro ! Sur une base de pâte à choux, elles sont assez simples à faire, mais demandent de la précision. Les ingrédients (pour environ 25/30 gougères) 150 g de farine 100 g de beurre 25 cl d'eau 5 oeufs 150 g de comté (rapé) sel et poivre Préchauffez votre four à 200°Dans une casserole, mettez l'eau et ajouter le beurre coupé grossièrement.Portez le mélange à ébullition.Ajoutez, d'un seul coup, la farine et mélanger bien jusqu'à l'obtention […]
Lire la suitePâte à Blinis
Compagnons traditionnels du saumon fumé ou de la truite fumée, le blinis, petite crêpe lègère peut se décliner à l’infini et se servir avec beaucoup de plats. Ils accompagneront très bien des oeufs mollets par exemple mais aussi un caviar d’aubergine ou une sauce tzatiki. Ils peuvent être servis avec une viande rouge ou un gibier. Bref, le blinis est un incontournable et il est sage de conserver une recette de ces petites galettes pas bien loin de soit. En effet, simple à faire, il n’a rien à voir avec sa version industrielle souvent bourrative et sans saveur. Les ingrédients ( pour […]
Lire la suitePetits feuilletés
Des amis à l'improviste ? Une pâte feuilletée dans le frigo ? C'est parti pour des petits feuilletés express ! Les ingrédients Une pâte feuilletée Des épices : graines de sésame, graines de pavot, curry, graines de cumin, carvi etc… Préchauffez votre four à 200 degrés Sortez et étalez la pâte feuilletée sur votre plan de travail. Découpez les formes souhaitées avec votre emporte-pièce. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Etalez au rouleau les chutes de pâtes et recommencez l'opération jusqu’à épuisement de la pâte. Saupoudrez vos formes avec les épices choisis (pour bien les faire adhérer à […]
Lire la suitePâte sucrée
Les ingrédients pour 1 moule à tarte de 28 cm 250g de farine 130g de beurre demi-sel 60g d'amandes en poudre 130g de sucre glace 2 jaunes d'oeufs 4 cuillère à soupe d'eau Coupez le beurre en petits morceaux et laissez le ramollir quelques minutes. Ajoutez la farine et mélangez. Puis ajoutez la poudre d'amandes, le sucre glace et les jaunes d'oeufs. Pétrissez la pâte à la main, puis ajoutez l'eau et pétrissez de nouveau jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Reposez la pâte 2 h au réfrigérateur ( sortez au moins 15 minutes à l'avance) Même si la […]
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