Les ingrédients 100g de semoule d'orge 200g de farine T65 6 g de sel 8 g de levure fraîche de boulanger 1 cuillère à café de sucre semoule 200 g d'eau Dans un premier saladier, mettre la semoule, la farine, le sel, le sucre.Dans un second saladier de taille identique ou légèrement plus grand, mettre la levure et l'eau, remuer. Incorporez en une seule fois les ingrédients secs aux ingrédients liquides. Remuer à la main jusqu'à former une pâte homogène mais grossière ( elle sera très collante). Laisser reposer 10 minutes en plaçant le saladier vide qui contenait les ingrédients …
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Pain à la farine de Kamut
Ceux qui connaissent savent que je fais mon pain « maison » et que bien rarement je vais en boulangerie. Je fais beaucoup d'essais, beaucoup de mélange de farines et j'essaie d'améliorer mes techniques au fur et à mesure de mes découvertes et apprentissages ! Je n'ai guère le temps d'ecrire toutes les recettes de pains, mais il en est une que je fais régulièrement, et qui est aboutie : le pain à la farine des Kamut. Pour cette recette j'utilise le pétrin de la machine à pain ainsi que la levée. Puis le façonnage se fait à la main, la …
Lire la suiteBrioches individuelles
Le matin c’est trop bon ! Les ingrédients pour 6 belles brioches 280 g de farine 50 g de sucre roux 1 oeuf entier + 1 jaune 10 cl de lait 20 g de levure fraîche de boulanger 40 g de beurre Une demi c à c de sel Dans un robot, réunissez la farine, le sucre et le sel Faites tiédir au micro onde le lait et la levure fraîche émiettée Dans une casserole faites fondre le beurre Battez votre œuf et votre jaune d’oeuf dans un récipient séparé Ajoutez à votre farine, l’oeuf battu et le beurre …
Lire la suitePetits pains ronds moelleux
Je cherchais à créer des petits pains à servir avec ma terrine de foie gras. Je ne voulais pas de pains trop sucrés ou trop briochés et j’avais surtout envie qu’ils ressemblent à des petits burgers histoire d’être en décalage avec ma recette bien terroir. Voilà donc ma recette pour obtenir ces petits rond moelleux, type « burger » ! Ingrédients pour une dizaine de petits pains 20 g de beurre fondu 120 cl d’eau 90 cl de lait 20 g de sucre 1 cuillère à café de jus de citron 1 cuillère à café de sel 300 g de …
Lire la suiteKit à pains ronds Daudignac
J’en avais ras le bol de voir mes petits ronds devenir à moitié plats faute de moules adéquates.Complètement par hasard, j’ai trouvé le kit à pain rond de la marque Jean Daudignac en vente en tête de gondole chez Leclerc pendant les Fêtes ( ils sont pas fous !) Le kit en lui même n’est pas terrible. Les accessoires types marqueur et corne sont limites utilisables, par contre les moules sont pas mal du tout. L’aération avec la micro-perforation est bien pensée, et les empreintes rondes bien pratiques.Le petit livre de recettes n’a pas l’air mal, mais je ne les …
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