Ceux qui connaissent savent que je fais mon pain « maison » et que bien rarement je vais en boulangerie. Je fais beaucoup d'essais, beaucoup de mélange de farines et j'essaie d'améliorer mes techniques au fur et à mesure de mes découvertes et apprentissages ! Je n'ai guère le temps d'ecrire toutes les recettes de pains, mais il en est une que je fais régulièrement, et qui est aboutie : le pain à la farine des Kamut. Pour cette recette j'utilise le pétrin de la machine à pain ainsi que la levée. Puis le façonnage se fait à la main, la …
Lire la suiteTous les articles taggés farine bio
Petits pains rustiques
L idée est de réaliser des petits pains individuels, moelleux qui peuvent se mettre en pain d accompagnement d un repas ou préparer en canapés et mini sandwichs Les ingrédients 380 ml d eau330 g de farine T150180g de farine d’épeautre T7090g de farine de seigle T1303.5 cuillères a café de levure boulangère 2 cuillères a café de sel2 cuillères a café de sucre1 cuillère a café de jus de citron1.5 cuillères a soupe d huile d’olive Le sucre, le jus de citron et l huile d olive sont facultifs, mais permettent de donner une belle couleur à la croûte. …
Lire la suite