500g de farine T 55 250g d'eau 30g d'huile d'olive 5g de levure boulangère 10g de sel 5g de sucre Dans un saladier mettre l'eau et la levure Dans un autre saladier mettre la farine, le sel et le sucre Verser d'un seul coup des ingrédients solides dans les ingrédients liquides Remuer avec une cuillère en bois puis pétrir à la main grossièrement. Laissez reposer 10 mn Ajouter l'huile d'olive. Pétrir de nouveau en ramenant les bords au centre ( l'opération dure quelques secondes, ne pas pétrir longtemps) Laisser reposer 10 mn Recommencer le pétrissage. Refaire l'operation encore 2 fois …
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Pâte à Blinis
Compagnons traditionnels du saumon fumé ou de la truite fumée, le blinis, petite crêpe lègère peut se décliner à l’infini et se servir avec beaucoup de plats. Ils accompagneront très bien des oeufs mollets par exemple mais aussi un caviar d’aubergine ou une sauce tzatiki. Ils peuvent être servis avec une viande rouge ou un gibier. Bref, le blinis est un incontournable et il est sage de conserver une recette de ces petites galettes pas bien loin de soit. En effet, simple à faire, il n’a rien à voir avec sa version industrielle souvent bourrative et sans saveur. Les ingrédients ( pour …
Lire la suiteAppareil à crumble
Les ingrédients : 75 g de beurre 120 g de farine 90 g de sucre 1 pincée de sel Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la pincée de selMélangez bienCoupez votre beurre en petits dés, ajoutez les à votre préparation Travaillez la préparation du bout des doigts, jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse. Attention de prendre un beurre bien froid. Ne le sortez pas du réfrigérateur avant son utilisation. La pâte ne deviendrait pas sableuse mais collante. J’utilise du beurre demi-sel qui, je trouve, donne meilleur goût au crumble. Dans ce cas, vous pouvez vous passer de la …
Lire la suiteAppareil à cake (salé)
Pour un moule à cake de 26 cm Les ingrédients 150 de farine 1 sachet de levure 3 œufs 8 cl d’huile de tournesol 12,5 cl de lait ( entier ou demi-écrémé) 100 de gruyère râpé 1 pincée de sel et de poivre ( à ajuster en fonction de la recette) Faire tiédir le laitDans un saladier, mélanger les œufs, la farine, la levureAjoutez petit à petit l’huile et le lait. Mélangez bien, puis ajoutez le gruyère. J’aime laisser reposer le mélange, même si ce n’est pas une obligation, je trouve que le cake montera mieux avec une pâte reposée. …
Lire la suiteMini cannelés salés
(null) Très sympas à présenter à l’apéro, les minis cannelés sont sources de créativité Poivrons bacon, chorizo, olives, fines herbes, chèvre frais, feta … bref tout est à tester dans ces mignons petits cannelés Les ingrédients : 50 g de farine 250 cl de lait 30 g de beurre 1 œuf entier + 1 jaune d’oeuf Faites fondre votre beurre. Faites tiédir votre lait Dans un saladier, mettez votre farine, puis jouter votre œuf entier et votre jaune. Remuez, incorporez en 2 fois votre lait tiède, remuez bien à chaque fois et terminez par ajouter votre beurre fondu. Mélangez bien …
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