Les ingrédients 100g de semoule d'orge 200g de farine T65 6 g de sel 8 g de levure fraîche de boulanger 1 cuillère à café de sucre semoule 200 g d'eau Dans un premier saladier, mettre la semoule, la farine, le sel, le sucre.Dans un second saladier de taille identique ou légèrement plus grand, mettre la levure et l'eau, remuer. Incorporez en une seule fois les ingrédients secs aux ingrédients liquides. Remuer à la main jusqu'à former une pâte homogène mais grossière ( elle sera très collante). Laisser reposer 10 minutes en plaçant le saladier vide qui contenait les ingrédients …
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Pâte à Blinis
Compagnons traditionnels du saumon fumé ou de la truite fumée, le blinis, petite crêpe lègère peut se décliner à l’infini et se servir avec beaucoup de plats. Ils accompagneront très bien des oeufs mollets par exemple mais aussi un caviar d’aubergine ou une sauce tzatiki. Ils peuvent être servis avec une viande rouge ou un gibier. Bref, le blinis est un incontournable et il est sage de conserver une recette de ces petites galettes pas bien loin de soit. En effet, simple à faire, il n’a rien à voir avec sa version industrielle souvent bourrative et sans saveur. Les ingrédients ( pour …
Lire la suiteGalette de blé noir
Venue de Bretagne, la galette de sarrasin est un incontournable de cette région. À garnir en fonction de votre imagination, elle peut également servir de base pour préparer des apéritifs originaux. Pour la garnir simplement, la galette » complète » est la plus usuelle : œuf, jambon, fromage. Plus sophistiquée, vous pouvez garnir la galette avec par exemple une fondue de poireaux aux saint Jacques. La farine de sarrasin ou de blé noir se trouve partout. Toutefois, les qualités sont bien différentes. Optez plutôt pour une farine bio de première qualité. Les ingrédients 500g de farine de sarrasin ( farine de …
Lire la suitePain à la farine de Kamut
Ceux qui connaissent savent que je fais mon pain « maison » et que bien rarement je vais en boulangerie. Je fais beaucoup d'essais, beaucoup de mélange de farines et j'essaie d'améliorer mes techniques au fur et à mesure de mes découvertes et apprentissages ! Je n'ai guère le temps d'ecrire toutes les recettes de pains, mais il en est une que je fais régulièrement, et qui est aboutie : le pain à la farine des Kamut. Pour cette recette j'utilise le pétrin de la machine à pain ainsi que la levée. Puis le façonnage se fait à la main, la …
Lire la suitePain à la farine de châtaigne
Les ingrédients pour un pain de 1kg – 1 oeuf- 510 g de farinne T80- 90 g de farine de châtaigne- 200 ml d’eau-160 ml de lait- 2 cuillères à café de sel- 1 cuillère à café de sucre- 1,5 cuillère à soupe d’huile d’olive- 1 cuillère à café de jus de citron-3,5 cuillères à café de levain déshydraté. Dans un ramequin, battez votre oeuf en omelette puis le verser dans la cuve de votre machine à pain.Ajoutez, l’eau, le lait, l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le sucreAjoutez les farinesPuis en dernier mettez votre levain. Programmez …
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