- 500g de farine T 55
- 250g d'eau
- 30g d'huile d'olive
- 5g de levure boulangère
- 10g de sel
- 5g de sucre
Dans un saladier mettre l'eau et la levure
Dans un autre saladier mettre la farine, le sel et le sucre
Verser d'un seul coup des ingrédients solides dans les ingrédients liquides
Remuer avec une cuillère en bois puis pétrir à la main grossièrement.
Laissez reposer 10 mn
Ajouter l'huile d'olive.
Pétrir de nouveau en ramenant les bords au centre ( l'opération dure quelques secondes, ne pas pétrir longtemps)
Laisser reposer 10 mn
Recommencer le pétrissage.
Refaire l'operation encore 2 fois (4 pétrissage en tout)
La pâte va devenir homogène.
Recouvrir d'un linge et laisser reposer au minimum 2h
