500g de farine T 55 250g d'eau 30g d'huile d'olive 5g de levure boulangère 10g de sel 5g de sucre Dans un saladier mettre l'eau et la levure Dans un autre saladier mettre la farine, le sel et le sucre Verser d'un seul coup des ingrédients solides dans les ingrédients liquides Remuer avec une cuillère en bois puis pétrir à la main grossièrement. Laissez reposer 10 mn Ajouter l'huile d'olive. Pétrir de nouveau en ramenant les bords au centre ( l'opération dure quelques secondes, ne pas pétrir longtemps) Laisser reposer 10 mn Recommencer le pétrissage. Refaire l'operation encore 2 fois …
Lire la suiteMuffins légers à la cerise noire
C'est la saison des cerises ! Alors si vous avez épuisés vos recettes de clafoutis et tartes, il est temps de vous mettre aux muffins Cette recette est très légère, je ne dirais pas diététique, mais elle permet de se faire plaisir, car le goût et la texture sont vraiment sympas. Dans cette recette, j'utilise du Rapadura. Il s'agit d'une sucre de canne complet, obtenu par simple évaporation du jus de la canne à sucre. Il a un petit goût de réglisse incomparable, mais surtout il n'est pas raffiné et complètement naturel. On ne le trouve pas ou très peu …
Lire la suiteTerrine d’asperges blanches, ricotta
Une recette de printemps. Une entrée fraîche et agréable à servir sur un petit lit de salade verte. Proportion pour une petite terrine de 15cm. Les ingrédients Environ 800g d'asperges blanches fraîches 200g de ricotta 2 œufs 5 feuilles de Gélatine Sel, poivre, noix de muscade Éplucher et cuire les asperges à la vapeur pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Réservez 4 ou 5 asperges entières. Avec un mixeur plongeant, mixez finement les asperges et réservez au chaud. Mettez 5 feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau fraîche pendant 15 minutes environ. Séparez les blancs des …
Lire la suiteRoulés de poivrons, jambon fumé
Les ingrédients 2 beaux poivrons rouges 2 gousses d'ail 2 tranches de jambon fumé Huile d'olive, sel, poivre Choisir de beau poivrons qui permettrons de tailler de belles tranches Prechauffez votre four a 200 ° Lavez les poivrons puis coupez les en deux dans le sens de la hauteur. Enlevez le cœur, tous les pépins et les bandes blanches à l'interieur des poivrons ( c est ce qui donne l'amertume) Coupez encore en deux les poivrons toujours dans leur hauteur. Disposez sur une plaque de four et faites cuire 20 à 30mn les poivrons jusqu'à ce que la peau brunisse …
Lire la suiteTiramisu aux fraises
Les ingrédients 500 g de fraises type Clery 200 g de mascarpone 3 œufs entiers+ 1 jaune d'oeufs 2 cuillères à soupe de rapadura bombée 2 cuillères à soupe de rhum ambré 75 g de sucre cristal 1 sachet de croquignoles (petits biscuits de Reims nature en toute petite taille) Lavez et équeutez les fraises soigneusement. Séparez 3 blancs d'oeufs des jaunes. Réservez les blancs. Aux jaunes d'oeufs, aoutez l'œufs entiers puis le sucre. Blanchissez l mélanges puis ajouter le mascarpone. Mélanger pour obtenir un appareil homogène. Montez les blancs en neige ferme. Incorporez le blancs en neige tout doucement …
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