Voici une première version d'une tatin aux endives et à l'orange.

Je dois encore l'améliorer sur le plan visuel. Il faudrait que les endives ressortent plus caramélisées. Mais le goût y est vraiment. C'est pour cela que la voici publiée… Je la mettrai à jour la recette à la prochaine version enfin, des que j'aurai obtenu un meilleur résultat !

Les ingrédients

Pour la pâte brisée

• 125 g de farine blanche
• 125 g de farine de seigle
• 125 de beurre
• 1 jaune d'oeuf
• 5 cl d'eau

Pour la garniture :

• 6 belles endives
• 1 talon de jambon blanc
• Une vingtaine de noisettes entière
• 10cl de jus d'orange
• 2 cuillère à soupe de miel de fleurs

Préparez votre pâte brisée

Mettez les farines dans un saladier et mettez le beurre froid coupé en petits morceaux. Mélangez. Ajoutez le jaune d'oeufs et l'eau et pétrissez à la main jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Mettez un film alimentaire autour de la boule de pâte et aplatissez au rouleau à pâtisserie. Réfrigérez pour 1 bonne heure.

Pendant ce temps retires le pied et entaillez en biseau les endives pour retirer la partie amère.

Mettez à cuire 20 mn à la vapeur.

Dans un plat à tatin faites chauffer 2 cuillère à soupe de miel et ajoutez le jus d'orange. Laisser bouillir. Stopper la cuisson et laisser refroidir.

Découper votre talon de jambon en lamelles réservez.

Au couteau ou au mixeur hachez grossièrement les noisettes. Faites les torréfier quelques minutes dans une poêle très chaude et à sec.

Coupez vos endives en 2 dans le sens de la longueur. Salez légèrement et poivrez.

Mettez les moitiés d'endives ainsi obtenues dans le plat à tatin, pointes vers le centre. Répartissez les lamelles de jambon, puis les noisettes torréfiées.

Étalez votre pâte. Il faut que le diamètre de la pâte soit de quelques centimètres plus grands que votre plat a tatin.

Mettez la pâte dans le moule et retournez rapidement les bords vers l'intérieur. Percez 4 petits trous pour éviter qu'elle ne gonfle.

Enfournez pour environ 35 minutes.

Démoulez immédiatement après cuisson directement sur le plat de service en retournant d'un seul coup le plat à Tatin ( attention aux éclaboussures !)

Laissez tiédir et dégustez.

De saison, si belles et si goûteuses, profitons de ce joli fruit d'été

Les ingrédients

• Une pâte sucrée ( cliquez ici pour la recette)
• 500g de myrtilles fraîches lavées et séchées
• 60g de beurre demi-sel ramolli
• 75 g de sucre roux
• 1 œufs
• 80g d amandes en poudre

Une fois votre pâte sucrée réalisée, abaissez-la puis disposez-la dans votre moule à tarte (en n'oubliant pas de le tapisser d'un papier sulfurisé!)

Préchauffez votre four à 200 degrés.

Dans un récipient, blanchissez le beurre et le sucre. Ajoutez l'oeuf entier et mélangez bien. Puis ajoutez la poudre d'amandes. Remuez jusqu'à obtention d'une crème bien lisse.

Répartissez cette crème sur votre pâte sucrée.

Disposez ensuite les myrtilles sur la crème.

Soupoudrez de sucre roux les myrtilles ( quantité de sucre à moduler en fonction de l'acidité des myrtilles et de vos goûts )

Enfourner pour environ 35 minutes.

Laissez tiédir avan de déguster !

Le mois de mars et l’arrivée du printemps nous donne envie de cuisiner des fruits d’été. Mais comme la poire et la pomme sont finalement plus de saison que la fraise, lançons nous dans une petite tatin à la poire.

Les ingrédients pour 4 mini tatins

• 2 Grosses poires
• 1 pâte feuilletée
• 1 sachet de sucre vanillé
• 100g de sucre
• Jus d’1/2 citron
• 5cl d’eau
• 15g de beurre salé

Préchauffez vos fours à 200°
Beurrez les moules à tartelettes
Dans une casserole, faire chauffer le sucre, l’eau et le jus de citron et faire un caramel : remuez tout au long de l’opération et attendez que le mélange devienne coloré et mousseux.
Hors du feu ajoutez le beurre coupé en petits dés, mélangez.
Versez le caramel dans le fond des moules à tartelettes.
Coupez vos poires en quartiers et disposez dans les moules à tartelettes. Saupoudrez de sucre vanillé.
Déroulez votre pâte, à l’aide d’un emporte pièce, découpez des cercles environ 30% plus grands que le diamètre de vos moules.

Recouvrez vos tartelettes avec la pâte et rentrez les bords à l’intérieur.
Avec la pointe d’un couteau, percez un petit trou de quelques millimètres au centre de votre pâte pour laissez l’humidité s’évaporer.

Enfournez pour 30 minutes.

Laissez refroidir quelques minutes avant de les démouler.

Pour les gourmands, servez avec de la crème fraîche ou une boule de glace à la vanille.

C’est de saison et délicieusement bon et merveilleusement simple !

Les ingrédients :

1 pâte feuilletée
3 œufs
200 g de sucre
150 g de beurre
75 g de maïzena
100 g de noix
1 cuillère à soupe d’eau de vie

Préchauffez cotre four à 210 degrés
Hachez les noix et réservez
Faites fondre le beurre
Séparez les blancs des jaunes.
Montez les blancs en neige.
Dans un saladier mélangez les jaunes d’oeufs avec le sucre, ajoutez le beurre puis la maïzena. Rendez le mélange homogène.
Ajoutez la cuillère d’eau de vie puis les noix. Mélangez de nouveau.
Ajoutez délicatement les blancs à la préparation.
Déroulez la pâte dans votre moule à tarte
Versez la préparation.

Enfournez pour environ 30 mn en surveillant bien la cuisson.

En plus c’est simple et économique !

Ingrédients

4 belles pommes Golden
1 pâte brisée (toute faite, type Croustipate)
5 oeufs
30 cl de crème liquide
4 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de cannelle

La recette

1. Sortez votre pâte 10 mn avant
2. Pelez les pommes, coupez les en 4 et enlevez le coeur et les pépins, taillez les en fines tranches
3. Etalez votre pâte dans le moule et disposez vos tranches de pomme en rangs serrés
4. Dans un saladier battez 5 oeufs entiers, ajoutez le sucre et remuez très fortement jusqu’à obtenir un mélange mousseux ( les blanchir)
5. Ajoutez la crème puis la cannelle
6. Versez le contenu de votre saladier sur les pommes
7. Enfournez à 180 ° durant environ 25 m

Dégustez avec une boule de glace à la vanille ou à la cannelle, ou toute seule d’ailleurs !

Les ingrédients :

250 g de tomates cerises
3 cuillères à soupe de sucre
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
Une pâte feuilletée
1 filet d’huile d’olive

Préchauffez votre four à 200 degrés.

Dans une poêle, Faites chauffer l’huile d’olive sur un feu très fort
Faites revenir les tomates cerises a feu toujours très vif
Soupoudrez de sucre
Laissez caraméliser un instant, puis ajoutez le vinaigre balsamique.
Laissez cuire encore 1 à 2 minutes puis réservez

Utilisez un moule (silicone ou non) avec des empreintes type tartelettes ou petits ronds
Étalez votre pâte feuilletée sur votre plan de travail. Trouvez un emporte pièce qui soit légèrement plus grand que vos moules.
Pour ma part, j’utilise un moule silicone Téfal et je fais mes emportes pièces avec un verre. Ce n’est pas l’idéal en ce qui concerne le moule, mais bon cela fonctionne!
Mettez vos tomates dans le fond de chaque moule individuel, puis recouvrez d’un disque de pâte que vous souderez délicatement tout au tour du bout des doigts.
Enfournez pour15 minutes à 200 degrés.

Sortez du four, puis d’un coup sec, mais précis (tout un art!) retournez le moule sur un grand plat.
Voilà, le tour est joué. Il vous faudra certainement mettre un peu d’ordre dans les tartelettes et nettoyez un peu la présentation!

Enfin c’est une recette très simple, et vraiment délicieuse.

Ingrédients

1 pâte brisée
3 grosses feuilles de blettes
2 gousses d ail
2 escalopes de dinde
2 cuillère a soupe de ricotta
1 grosse cuillère a soupe de noix de cajou
1 cuillère a cafe de cumin
2 cuillères a soupe de mozarella taillées en dés ou Rapée
Sel, poivre

Prechauffer le four à 220 degrés

Détachez les feuilles de blettes des côtes
Émincez les, passez les sous l eau pour les rincer
Faire bouillir une casserole d eau salée
Des l ébullition mettre les feuilles de blettes et laissez blanchir 3 minutes
Égouttez bien

Couper les escalopes de dinde en dés
Faire chauffer un peu d huile d’olive dans une poêle et faites revenir la viande avec les 2 gousses d ail hachées.
Poivrez puis ajoutez le cumin

Dans un saladier mélangez les feuilles de blettes égouttées avec 1 cuillère a soupe d huile d olive, ajoutez les dés de dinde, rectifiez l’ assaisonnement.

Dans une poêle,  faire griller les noix de cajou à sec (c’est à dire sans matière grasse), ajouter à la préparation.

Abaissez la pâte en forme de carré, relevez légèrement les côtés pour former des petits bords tout autour
Tartiner le fond de la pâte avec de la ricotta
Ajoutez la préparation en la répartissant sur tout le fond de pâte 
Parsemez de petit cubes de mozzarella

Enfournez pour 15 minutes

Servez avec une salade verte pas trop relevée.

Une petite tarte, et hop, c’est top servi avec une salade. Le tout en deux temps et à peine 3 mouvements.

Les ingrédients

1 pâte brisée (toute faite !je prends en principe de la Croustipate ou de la Herta – vous pouvez aussi la faire maison, c’est tellement meilleur, mais forcément un peu plus long !)
400 g de filets de poulet
300 g de Mozzarella (prendre de préférence de la mozzarella en bloc pour cuisine)
Une quinzaine d’olives vertes dénoyautées (c’est très bon également avec des noires)
4 oeufs
25 cl de crème liquide
Estragon
Sel, poivre et huile d’olive (pour la cuisson)

La recette

1. Déroulez votre pâte (sortez la du frigo 10 mn avant pour éviter de la casser) et étalez la dans votre moule à pâte
2. Coupez les filets de poulet en gros dés
3. Mettez environ 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poële
4. Une fois l’huile bien chaude, faites revenir les morceaux de poulet
5. Battez les oeufs dans un saladier, ajoutez la crème, salez et poivrez
6. Parsemez d’estragon vos morceaux de poulet et assaisonnez
7. Ajoutez avec le poulet, les olives vertes
8. Découpez la mozzarella en petit cubes, ajoutez au poulet dans la poële et laissez fondre
9. Coupez la cuisson
10. Versez l’oeuf et la crème sur le poulet et la mozzarella fondue
11. Remuez et versez dans le moule à tarte, enfournez à 180 °pendant 30 à 40 minutes

Voilà c’est prêt. Servez tiède avec une bonne salade !