De saison, si belles et si goûteuses, profitons de ce joli fruit d'été

Les ingrédients

• Une pâte sucrée ( cliquez ici pour la recette)
• 500g de myrtilles fraîches lavées et séchées
• 60g de beurre demi-sel ramolli
• 75 g de sucre roux
• 1 œufs
• 80g d amandes en poudre

Une fois votre pâte sucrée réalisée, abaissez-la puis disposez-la dans votre moule à tarte (en n'oubliant pas de le tapisser d'un papier sulfurisé!)

Préchauffez votre four à 200 degrés.

Dans un récipient, blanchissez le beurre et le sucre. Ajoutez l'oeuf entier et mélangez bien. Puis ajoutez la poudre d'amandes. Remuez jusqu'à obtention d'une crème bien lisse.

Répartissez cette crème sur votre pâte sucrée.

Disposez ensuite les myrtilles sur la crème.

Soupoudrez de sucre roux les myrtilles ( quantité de sucre à moduler en fonction de l'acidité des myrtilles et de vos goûts )

Enfourner pour environ 35 minutes.

Laissez tiédir avan de déguster !

Petits sablés fondants, les kouriabiedes sont une spécialité crétoise hautement délicieuse ! Ils sont très faciles à réaliser ! Servis traditionnellement à Noël en Grèce, ces petits sablés sont tout autant délicieux le reste de l'année.

Les ingrédients pour une trentaine de biscuits

• 250g de beurre
• 300g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 130g de sucre glace (80 g pour la recette et 50g pour la déco)
• 1 jaune d'oeuf
• 1 cuillère à soupe de Cognac
• 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
• 70g d'amandes effilées

Préchauffez votre four à 180 degrés

Dans un saladier, blanchissez le beurre ramolli avec les 80 g de sucre glace. Ajoutez les jaune d'oeuf puis le cognac et le fleur d'oranger.

Mélangez bien. Puis verser la farine, la levure et les amandes effilées.

Préparez une plaque que vous couvrirez d'une feuille de papier sulfurisé.

Prélevez l'équivalent d'une cuillère à soupe de pâte. Roulez la avec vos mains et donnez lui la forme d'un petit croissant. Posez la sur la plaque. Et recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Mettez au four pour 20 minutes. Laissez les refroidir. Chauds, ils sont assez fragiles. Donc attention à la casse si vous souhaitez les faire refroidir sur une grille. Saupoudrez de sucre glace et dégustez.

Ils se conservent très bien quelques jours dans une boite hermétique.

Pour accompagner le café ou le thé, il est toujours bien agréable d’avoir sous la main, ou plutôt sous la dent, un petit croquant.
Voici une recette toute simple à réaliser.

Ingrédients pour une vingtaine de croquants :

125 g d’amandes entières
250 g de farine
2 œufs
10 cl de lait
150 g de sucre en poudre
2 cuillère a soupe de miel ou de sirop d’agave
1 cuillère à café d’huile

Pour parfumer vos croquants, vous pouvez ajouter le zeste d’une orange ou de la fleur d’oranger ou un alcool type grand marnier ou rhum ambré (mon préfèré !)

Préchauffez votre four à 180 degrés
Dans un saladier faites blanchir les œufs et le sucre
Ajoutez la farine puis le lait et le miel ou l’agave
Mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène
Ajouter (ou pas) votre ingrédient parfum : alcool, zeste etc
Puis ajouter les amandes entières.

Mélangez bien le tout
Beurrez un moule a manquer ou une plaque
Versez votre préparation et enfournez pour 40 minutes environ

Laissez refroidir un petit quart d’heure, puis démoulez votre gâteau
Avec un couteau type couteau à pain, coupez votre gâteau en tronçons d’environ 1,5 cm de large.
Pour ne pas vos croquants soient bien secs et surtout bien croquants, mon conseil est de remettre les croquants découpés au four chauffé à 60 degrés pendant une bonne heure.
Une fois refroidis, ils seront bien durs et prendront tout leur sens de croquants aux amandes !