• 250g de farine
• 130g de beurre demi-sel
• 60g d'amandes en poudre
• 130g de sucre glace
• 2 jaunes d'oeufs
• 4 cuillère à soupe d'eau

Coupez le beurre en petits morceaux et laissez le ramollir quelques minutes. Ajoutez la farine et mélangez. Puis ajoutez la poudre d'amandes, le sucre glace et les jaunes d'oeufs. Pétrissez la pâte à la main, puis ajoutez l'eau et pétrissez de nouveau jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

Reposez la pâte 2 h au réfrigérateur ( sortez au moins 15 minutes à l'avance)

Même si la pâte reposée est plus croustillante, il est tout à fait possible de l'utiliser sans repos et c'est même plus facile.

Rapide à faire, vous pouvez en faire une plus grosse quantité et la congeler.

Ingrédient pour un moule à tarte :

- 250g de farine
- 125g de beurre salé mou
- 1 jaune d’oeuf
- 5cl d’eau

Dans un saladier ( ou dans le bol de votre robot), mettez la farine, puis coupez le beurre en petits carrés et incorporez dans la farine, ajoutez le jaune d’oeuf et l’eau.

Pétrissez à la main (ou laissez faire le robot) jusqu’à l’obtention d’une boule homogène.

Laissez au réfrigérateur pendant 2 heures. ( pour les pressés, vous pouvez mettre la boule 15 à 20 minutes au congélateur)