Lançons nous dans la confection de mini cakes aux saveurs de Corse.
Cette recette est très sympa pour l’apéro, mais elle irait tout aussi bien pour servir avec une salade verte pour le plat principal.
Les proportions sont données pour un moule à mini-cakes (6) ou un grand moule à cake.

Les ingrédients :

Pour la pâte à cake :
100g de farine blanche
50g de farine de châtaignes
3 oeufs
1 yaourt nature
12,5 cl de lait
70 g d’emmental râpé
1 sachet de levure

Pour la garniture :
4 échalotes
1 Figatelle
Sel et poivre

Dans un saladier, mélangez intimement les 2 farines et la levure. Ajoutez les 3 oeufs, mélangez. Ajoutez le lait en 2 fois pour éviter les grumeaux, puis ajoutez le yaourt. Remuez énergiquement jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Réservez.

Préchauffez votre four à 180°
Coupez votre figatelle en tranche d’environ 1,5 cm d’épaisseur.
Dans une poêle très chaude et sans matière grasse faites griller votre figatelle quelques minutes de chaque côté. Égouttez les sur une feuille de papier absorbant. Laissez là refroidir.

Retirez la graisse de la poele, sans l’essuyer complètement.
Émincez les échalottes très finement et faites les revenir dans cette même poêle, jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes.

Coupez en petits morceaux la figatelle cuite, mélangez aux échalottes, salez et poivrez.

Versez cette préparation dans votre appareil à cake. Mélangez bien.

Répartir votre préparation dans vos mini moules à cake, enfournez pour 30 minutes environ.
Démoulez et laissez refroidir.

Le cake est meilleur froid, n’hésitez pas à le préparer à l’avance ou même la veille.

Les ingrédients pour un pain de 1kg

- 1 oeuf
- 510 g de farinne T80
- 90 g de farine de châtaigne
- 200 ml d’eau
-160 ml de lait
- 2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 1,5 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de jus de citron
-3,5 cuillères à café de levain déshydraté.

Dans un ramequin, battez votre oeuf en omelette puis le verser dans la cuve de votre machine à pain.
Ajoutez, l’eau, le lait, l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le sucre
Ajoutez les farines
Puis en dernier mettez votre levain.

Programmez sur « pâte seule »

Une fois le programme terminé, sortez le pâton, farinez le et sans trop le travailler, mettez le da votre cercle en fer, ou à défault dans un moule. Ne prenez pas un moule trop petit, car le pâte va de nouveau lever et gagner en volume.
Recouvrez votre pâte d’un tissus et laissez le reposez environ 30 minutes.

Préchauffez votre four à 220
Préparez un ramequin avec de l’eau bouillante
Au bout d’une demi heure de levée,faites des entailles à l’aide d’un couteau très tranchant sur le dessus.
Ouvrez votre four, jettez l’eau bouillante dans le leche frite et enfournez immédiatement
Laissez cuire 25 minutes environ.
Vous verrez une belle croûte dorée se former.

Après le temps de cuisson, laissez le refroidir sur une grille
Dégustez, la châtaigne donne un gout exceptionnel au pain, un vrai gâteau !