Le mois de mars et l’arrivée du printemps nous donne envie de cuisiner des fruits d’été. Mais comme la poire et la pomme sont finalement plus de saison que la fraise, lançons nous dans une petite tatin à la poire.

Les ingrédients pour 4 mini tatins

• 2 Grosses poires
• 1 pâte feuilletée
• 1 sachet de sucre vanillé
• 100g de sucre
• Jus d’1/2 citron
• 5cl d’eau
• 15g de beurre salé

Préchauffez vos fours à 200°
Beurrez les moules à tartelettes
Dans une casserole, faire chauffer le sucre, l’eau et le jus de citron et faire un caramel : remuez tout au long de l’opération et attendez que le mélange devienne coloré et mousseux.
Hors du feu ajoutez le beurre coupé en petits dés, mélangez.
Versez le caramel dans le fond des moules à tartelettes.
Coupez vos poires en quartiers et disposez dans les moules à tartelettes. Saupoudrez de sucre vanillé.
Déroulez votre pâte, à l’aide d’un emporte pièce, découpez des cercles environ 30% plus grands que le diamètre de vos moules.

Recouvrez vos tartelettes avec la pâte et rentrez les bords à l’intérieur.
Avec la pointe d’un couteau, percez un petit trou de quelques millimètres au centre de votre pâte pour laissez l’humidité s’évaporer.

Enfournez pour 30 minutes.

Laissez refroidir quelques minutes avant de les démouler.

Pour les gourmands, servez avec de la crème fraîche ou une boule de glace à la vanille.

Voici la recette d’un bon dessert, relativement simple à executer

Les ingrédients pour 4 personnes (verrines type verre à Wisky)

200 g de sucre
100g de beurre salé
60 cl de crème
4 pommes type Golden
4 cuillères à soupe de cassonade
500G de yaourt grec ou de fromage blanc
4 cuillères à soupe de sirop d’Agave ou de miel
2 gousses de vanille

La recette

Le caramel au beurre salé :
Mettre le sucre avec 2 cuillère à soupe d’eau dans une casserole. Faites caraméliser. Lorsque la couleur devient ambrée, coupez le feu. Ajoutez 60g de beurre. Remuez jusqu’à ce que le mélange devienne onctueux et homogène. Ajoutez ensuite la crème, doucement et tout en remuant énergiquement. Remettez sur le feu. Il est possible qu’avec l’ajout de la crème, le caramel se fige. En remettant sur un feu doux, vous arriverez à bien homogénéifier le mélange. Ensuite laissez refroidir le caramel.

Les pommes:
Pelez les 4 pommes et détaillez les en petits cubes. Faites fondre le reste de beuure dans une poêle, puis faites revenir les pommes. Ajoutez de suite la cassonade et laissez cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce que les pommes deviennent fondantes. Réservez les

Le Yaourt
Mélangez le yaourt grec avec le sirop d’agave ( ou le miel)
Fendez en deux les gousses de vanille. Grattez 3 moitiés avec le pointe d’un couteau et incorporez les dans votre yaourt.

Le montage
Disposez une couche de pomme, dans le fond de votre verrine.
Puis délicatement disposez une couche de yaourt
Enfin à l’aide d’une cuillère et doucement, versez le caramel au beurre salé.
Récupérez de la dernière moitié de votre gousse de vanille, le contenu et soupoudrez le haut de vos verrines.
Laissez au moins 2 heures au réfrigérateur avent de servir !