Lançons nous dans la confection de mini cakes aux saveurs de Corse.
Cette recette est très sympa pour l’apéro, mais elle irait tout aussi bien pour servir avec une salade verte pour le plat principal.
Les proportions sont données pour un moule à mini-cakes (6) ou un grand moule à cake.

Les ingrédients :

Pour la pâte à cake :
100g de farine blanche
50g de farine de châtaignes
3 oeufs
1 yaourt nature
12,5 cl de lait
70 g d’emmental râpé
1 sachet de levure

Pour la garniture :
4 échalotes
1 Figatelle
Sel et poivre

Dans un saladier, mélangez intimement les 2 farines et la levure. Ajoutez les 3 oeufs, mélangez. Ajoutez le lait en 2 fois pour éviter les grumeaux, puis ajoutez le yaourt. Remuez énergiquement jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Réservez.

Préchauffez votre four à 180°
Coupez votre figatelle en tranche d’environ 1,5 cm d’épaisseur.
Dans une poêle très chaude et sans matière grasse faites griller votre figatelle quelques minutes de chaque côté. Égouttez les sur une feuille de papier absorbant. Laissez là refroidir.

Retirez la graisse de la poele, sans l’essuyer complètement.
Émincez les échalottes très finement et faites les revenir dans cette même poêle, jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes.

Coupez en petits morceaux la figatelle cuite, mélangez aux échalottes, salez et poivrez.

Versez cette préparation dans votre appareil à cake. Mélangez bien.

Répartir votre préparation dans vos mini moules à cake, enfournez pour 30 minutes environ.
Démoulez et laissez refroidir.

Le cake est meilleur froid, n’hésitez pas à le préparer à l’avance ou même la veille.

C’est la saison des agrumes ! et comme c’est l’hiver, c’est aussi la saison, des desserts qui tiennent au corps.
Voici donc, une quatre quart au citron : une recette toute simple et délicieuse.

Les ingrédients ( pour un moule à cake classique de 26 à 28 cm) :

-125 g de sucre
- 125 g de farine
- 125 g de beurre
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure
- 1 citron

Préchauffez votre four à 180 °
Faites fondre votre beurre
Prélevez le zeste de votre citron et pressez-le pour en recueillir le jus
Émincez très finement le zeste et mettez-le à bouillir pour une minute. Égouttez et réservez
Séparez les blancs des jaunes.
Ajoutez le sucre aux jaunes et blanchir la préparation
Ajoutez ensuite la farine, la levure puis le beurre fondu.
Ajoutez votre jus de citron et les zestes
Montez les blancs en neige très ferme et incorporez le délicatement à votre préparation.

Versez dans un moule à cake ( beurré si il n’est pas en flexipan) et enfournez pour environ 35 minutes.

Avant d’enlever le cake du four piquez le pour vous assurer de sa cuisson.
Démouler sur une grille dès la sortie du four et laissez le refroidir.

Bon appétit !

J’avais envie de saveurs un peu différente pour l’apéro. Voici la recette de petits cakes, avec une base de farine de maïs et une garniture composée de poivron et de chorizo.
C’est tout simple à faire et vraiment fondant en bouche mais avec du caractère !

Les ingrédients

La pâte :
-  3 oeufs
- 100 g de farine de maïs
- 50 g de farine de blé
- 1 yaourt brassé
- 15 cl de lait
- 70 g d’emmental rapé
- 1 sachet de levure.
- Sel et poivre

La garniture
- 10 cm de chorizo fort
- 1/2 poivron
- 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée

Faites tiédir votre lait
Dans un saladier, cassez vos oeufs entiers et battez les. 
Ajoutez les farines et la levure, mélangez bien.
Versez le lait tiède
Salez (modérément) et poivrez
Ajoutez l’emmental râpé
Mélangez bien et laissez reposer au minimum 1/4 d’heure

Préchauffez votre four à 180 degrés
Découpez votre chorizo en petit morceau
Ouvrez votre poivron en deux, enlevez le blanc à l’intérieur et coupez la moitié du poivron en petits morceaux.
Mettez une cuillère d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir le chorizo avec le poivron, 5 minutes environ.
Mixez grossièrement le mélange poivron et chorizo
Ajoutez la coriandre ciselée
Incorporez à votre pâte à cake et mélangez bien.

Vous pouvez verser cette préparation dans un moule à cake classique. 
Je préfère utiliser des petits moules avec des formes différentes pour plus de surprises et d’originalité. J’utilise des moules flexipan, soit tout ronds, soit en minis cakes ou pourquoi pas des moules à Muffin.
Dans tous les cas, le temps de cuisson devra être adapté au récipient.
Pour un moule classique, prévoyez entre 30 et 40 minutes de cuisson
Pour des petits moules ronds entre 20 et 25 minutes
Pour les petits moules à cake entre 25 et 30 minutes.

Pour être sur de la cuisson, la bonne vieille méthode : piquez avec un couteau votre préparation. Il doit ressortir chaud et sec.

Démoulez aussitôt sur une grille.
A déguster (sans modération) chaud ou froid.

Les ingrédients

• 150 de farine
• 1 sachet de levure
• 3 œufs
• 8 cl d’huile de tournesol
• 12,5 cl de lait ( entier ou demi-écrémé)
• 100 de gruyère râpé
• 1 pincée de sel et de poivre ( à ajuster en fonction de la recette)

Faire tiédir le lait
Dans un saladier, mélanger les œufs, la farine, la levure
Ajoutez petit à petit l’huile et le lait. Mélangez bien, puis ajoutez le gruyère.

J’aime laisser reposer le mélange, même si ce n’est pas une obligation, je trouve que le cake montera mieux avec une pâte reposée.

Je substitue parfois l’huile de tournesol par 1 grosse cuillère a soupe de purée d’amandes blanches, moins grasse et meilleure pour la santé.