Dans un saladier mettre l'eau et la levure

Dans un autre saladier mettre la farine, le sel et le sucre

Verser d'un seul coup des ingrédients solides dans les ingrédients liquides

Remuer avec une cuillère en bois puis pétrir à la main grossièrement.

Laissez reposer 10 mn

Ajouter l'huile d'olive.

Pétrir de nouveau en ramenant les bords au centre ( l'opération dure quelques secondes, ne pas pétrir longtemps)

Laisser reposer 10 mn

Recommencer le pétrissage.

Refaire l'operation encore 2 fois (4 pétrissage en tout)

La pâte va devenir homogène.

Recouvrir d'un linge et laisser reposer au minimum 2h

Les ingrédients ( pour une vingtaine de petits blinis ou une douzaine de grand blinis)

• 100 g de farine
• 30 g de maïzena
• 10 g de levure fraîche de boulanger
• 10 cl de lait
• 1 pincée de sel fin
• 1 oeuf

La pâte :

Nota bene concernant la levure de boulanger :
La levure est une matière vivante. Si vous la diluez dans un liquide trop chaud, elle va mourir et ne lèvera pas.
La levure commence à mourir à 35° et sera complètement morte à 55°. Donc bien souvent dans la recette, on vous dit de diluer la levure dans un lait ou une eau tiède. Cependant attention à ce que votre liquide soit inférieur à 35°, sans quoi, la levure ne fera pas monter votre pâte.

Séparez le blanc du jaune d’oeuf
Dans le lait, diluez la levure et laisser reposer 10 minutes.
Dans un récipient mélanger le sel, la farine, la maizena, le lait avec la levure et le jaune d’oeuf.
Travaillez bien la pâte jusqu’à obtenir un mélange bien lisse.
Montez le blanc d’oeuf en neige bien ferme et incorporez le délicatement à votre mélange.
Laissez reposer votre pâte 1h

La cuisson :
Si vous avez une poêle à blinis, huilez la, puis une fois bien chaude remplissez la de pâte. A mi-cuisson retournez le blinis et laissez cuire jusqu’à ce qui soit bien doré.
Si vous n’avez qu’une grande poêle . Versez une grosse cuillère de pâte dans votre pôele chaude, et procédez de la même façon. Ils seront surement moins ronds mais tout aussi bon.
L’autre solution de remplir la poêle de pâte comme si vous faisiez un grand blinis, puis de découper des petits blinis grâce à un emporte pièce. Vous pourrez utiliser les chutes dans des salades composées par exemple.
Les blinis se congèlent très bien.

Les variantes :
Vous pouvez parfumer vos blinis, avec des herbes (estragon, coriandre, menthe, aneth…) ou épices ( piment d’Espelettes, paprika, cumin, curry…)
Incorporez simplement vos ingrédients en fin de préparation de votre pâte ( avant les blancs d’oeufs montés en neige)

Les ingrédients :

• 75 g de beurre
• 120 g de farine
• 90 g de sucre
• 1 pincée de sel

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la pincée de sel
Mélangez bien
Coupez votre beurre en petits dés, ajoutez les à votre préparation
Travaillez la préparation du bout des doigts, jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse.

Attention de prendre un beurre bien froid. Ne le sortez pas du réfrigérateur avant son utilisation. La pâte ne deviendrait pas sableuse mais collante.
J’utilise du beurre demi-sel qui, je trouve, donne meilleur goût au crumble. Dans ce cas, vous pouvez vous passer de la pincée de sel.

Les ingrédients

• 150 de farine
• 1 sachet de levure
• 3 œufs
• 8 cl d’huile de tournesol
• 12,5 cl de lait ( entier ou demi-écrémé)
• 100 de gruyère râpé
• 1 pincée de sel et de poivre ( à ajuster en fonction de la recette)

Faire tiédir le lait
Dans un saladier, mélanger les œufs, la farine, la levure
Ajoutez petit à petit l’huile et le lait. Mélangez bien, puis ajoutez le gruyère.

J’aime laisser reposer le mélange, même si ce n’est pas une obligation, je trouve que le cake montera mieux avec une pâte reposée.

Je substitue parfois l’huile de tournesol par 1 grosse cuillère a soupe de purée d’amandes blanches, moins grasse et meilleure pour la santé.

Très sympas à présenter à l’apéro, les minis cannelés sont sources de créativité

Poivrons bacon, chorizo, olives, fines herbes, chèvre frais, feta … bref tout est à tester dans ces mignons petits cannelés

Les ingrédients :

• 50 g de farine
• 250 cl de lait
• 30 g de beurre
• 1 œuf entier + 1 jaune d’oeuf

Faites fondre votre beurre.

Faites tiédir votre lait

Dans un saladier, mettez votre farine, puis jouter votre œuf entier et votre jaune. Remuez, incorporez en 2 fois votre lait tiède, remuez bien à chaque fois et terminez par ajouter votre beurre fondu.

Mélangez bien pour obtenir une jolie pâte homogène.

Incorporez ensuite vos préparations selon vos envies. Attention de bien émincer l’ensemble de vos garnitures.

Remplissez aux deux tiers votre moule ( moule flexipan à mini cannelés par exemple)

Enfournez à four chaud ( 200 degrés ) et laissez cuire 20 minutes.

Démoulez à la sortie du four.