Voici une première version d'une tatin aux endives et à l'orange.

Je dois encore l'améliorer sur le plan visuel. Il faudrait que les endives ressortent plus caramélisées. Mais le goût y est vraiment. C'est pour cela que la voici publiée… Je la mettrai à jour la recette à la prochaine version enfin, des que j'aurai obtenu un meilleur résultat !

Les ingrédients

Pour la pâte brisée

• 125 g de farine blanche
• 125 g de farine de seigle
• 125 de beurre
• 1 jaune d'oeuf
• 5 cl d'eau

Pour la garniture :

• 6 belles endives
• 1 talon de jambon blanc
• Une vingtaine de noisettes entière
• 10cl de jus d'orange
• 2 cuillère à soupe de miel de fleurs

Préparez votre pâte brisée

Mettez les farines dans un saladier et mettez le beurre froid coupé en petits morceaux. Mélangez. Ajoutez le jaune d'oeufs et l'eau et pétrissez à la main jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Mettez un film alimentaire autour de la boule de pâte et aplatissez au rouleau à pâtisserie. Réfrigérez pour 1 bonne heure.

Pendant ce temps retires le pied et entaillez en biseau les endives pour retirer la partie amère.

Mettez à cuire 20 mn à la vapeur.

Dans un plat à tatin faites chauffer 2 cuillère à soupe de miel et ajoutez le jus d'orange. Laisser bouillir. Stopper la cuisson et laisser refroidir.

Découper votre talon de jambon en lamelles réservez.

Au couteau ou au mixeur hachez grossièrement les noisettes. Faites les torréfier quelques minutes dans une poêle très chaude et à sec.

Coupez vos endives en 2 dans le sens de la longueur. Salez légèrement et poivrez.

Mettez les moitiés d'endives ainsi obtenues dans le plat à tatin, pointes vers le centre. Répartissez les lamelles de jambon, puis les noisettes torréfiées.

Étalez votre pâte. Il faut que le diamètre de la pâte soit de quelques centimètres plus grands que votre plat a tatin.

Mettez la pâte dans le moule et retournez rapidement les bords vers l'intérieur. Percez 4 petits trous pour éviter qu'elle ne gonfle.

Enfournez pour environ 35 minutes.

Démoulez immédiatement après cuisson directement sur le plat de service en retournant d'un seul coup le plat à Tatin ( attention aux éclaboussures !)

Laissez tiédir et dégustez.

J'aime servir cette tortilla en tapas. Faite à l'avance, juste tiédie ou froide, elle fait généralement très plaisir aux invités.

Dans cette recette, j'ai choisi le salami comme 2 ème ingrédient, mais vous pouvez tout aussi bien le remplacer par de belles tranches de chorizo, ou même le supprimer et vous obtiendrez la classique et célèbre tortillas de patatas. Très bonne !

Pour la cuisson, j'ai choisi le four et je ne suis pas déçue. La chaleur est mieux repartie que dans la poêle. Et pas besoin de se concentrer sur le retournement bien souvent hasardeux de l'omelette. Il faut simplement bien penser à beurrer le moule à manquer ou utiliser un moule anti-adhérent.

Les ingrédients pour 6 personnes ( portion tapas)

• 6 œufs
• 300 g environ de pommes de terre ( type amandine)
• 8 belles tranches de salami
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1/2 cuillère à café de piment en poudre
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe de persil
• Huile d'olive, sel et poivre

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles d'environ 1 cm.

Hachez l'ail finement.

Coupez 4 tranches de salami en fines lanières.

Dans une sauteuse, mettez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites revenir l'ail puis ajoutez les pommes de terres et le salami. Laissez colorer légèrement puis baissez le feu et laissez cuire une dizaine de minutes ( ce temps peut varier en fonction de la variété de la pdt, il faut qu'elles restent ferme).

Préchauffez votre four a 200 degrés.

Dans un saladier, battez les œufs avec le piment, le cumin et le persil. Salez et poivrez.

Beurrez généreusement un moule à manquer d'environ 24 cm

Coupez le feu sous vos pommes de terres et ajoutez les œufs battus.

Remuez rapidement. Au besoin rectifiez l'assaisonnement, puis versez le tout dans le moule. Disposez sur le dessus vos quatre dernières tranches de salami et enfournez pour 25 minutes.

Pour démouler, posez une assiette plate et plus grande que le moule sur le plat et retournez d'un seul coup ! Voilà, elle est prête à découper et à croquer !

Lançons nous dans la confection de mini cakes aux saveurs de Corse.
Cette recette est très sympa pour l’apéro, mais elle irait tout aussi bien pour servir avec une salade verte pour le plat principal.
Les proportions sont données pour un moule à mini-cakes (6) ou un grand moule à cake.

Les ingrédients :

Pour la pâte à cake :
100g de farine blanche
50g de farine de châtaignes
3 oeufs
1 yaourt nature
12,5 cl de lait
70 g d’emmental râpé
1 sachet de levure

Pour la garniture :
4 échalotes
1 Figatelle
Sel et poivre

Dans un saladier, mélangez intimement les 2 farines et la levure. Ajoutez les 3 oeufs, mélangez. Ajoutez le lait en 2 fois pour éviter les grumeaux, puis ajoutez le yaourt. Remuez énergiquement jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Réservez.

Préchauffez votre four à 180°
Coupez votre figatelle en tranche d’environ 1,5 cm d’épaisseur.
Dans une poêle très chaude et sans matière grasse faites griller votre figatelle quelques minutes de chaque côté. Égouttez les sur une feuille de papier absorbant. Laissez là refroidir.

Retirez la graisse de la poele, sans l’essuyer complètement.
Émincez les échalottes très finement et faites les revenir dans cette même poêle, jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes.

Coupez en petits morceaux la figatelle cuite, mélangez aux échalottes, salez et poivrez.

Versez cette préparation dans votre appareil à cake. Mélangez bien.

Répartir votre préparation dans vos mini moules à cake, enfournez pour 30 minutes environ.
Démoulez et laissez refroidir.

Le cake est meilleur froid, n’hésitez pas à le préparer à l’avance ou même la veille.

Enfin c’est une recette très simple, et vraiment délicieuse.

Ingrédients

1 pâte brisée
3 grosses feuilles de blettes
2 gousses d ail
2 escalopes de dinde
2 cuillère a soupe de ricotta
1 grosse cuillère a soupe de noix de cajou
1 cuillère a cafe de cumin
2 cuillères a soupe de mozarella taillées en dés ou Rapée
Sel, poivre

Prechauffer le four à 220 degrés

Détachez les feuilles de blettes des côtes
Émincez les, passez les sous l eau pour les rincer
Faire bouillir une casserole d eau salée
Des l ébullition mettre les feuilles de blettes et laissez blanchir 3 minutes
Égouttez bien

Couper les escalopes de dinde en dés
Faire chauffer un peu d huile d’olive dans une poêle et faites revenir la viande avec les 2 gousses d ail hachées.
Poivrez puis ajoutez le cumin

Dans un saladier mélangez les feuilles de blettes égouttées avec 1 cuillère a soupe d huile d olive, ajoutez les dés de dinde, rectifiez l’ assaisonnement.

Dans une poêle,  faire griller les noix de cajou à sec (c’est à dire sans matière grasse), ajouter à la préparation.

Abaissez la pâte en forme de carré, relevez légèrement les côtés pour former des petits bords tout autour
Tartiner le fond de la pâte avec de la ricotta
Ajoutez la préparation en la répartissant sur tout le fond de pâte 
Parsemez de petit cubes de mozzarella

Enfournez pour 15 minutes

Servez avec une salade verte pas trop relevée.

Aller, ce soir c’est de l’impro.
On va faire une petite tarte salée aux tomates cerises en utilisant de la pâte filo !

Les ingrédients pour 4 personnes :
1 sachet de pâte filo
500 grammes de tomates cerises
2 oignons nouveaux
2 c à soupe de sucre en poudre
3 c à soupe de vinaigre balsamique

Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson: 15 mn

Préchauffer le four a 210 °
Rincer les tomates cerises puis coupez les en deux
Laisser dégorger quelques minutes sur du papier absorbant.
Dans une poêle mettre une cuillère à soupe d’huile d’olive.
A feu vif, faire revenir les tomates pendant environ 3 minutes en remuant régulièrement.
Mettre sur feu moyen
Ajouter les oignons nouveaux émincés, remuer et laisser 1 minute
Ajouter le sucre
Ajouter le vignaigre balsamique
Poivrer
Laisser encore 2 minutes sur un feu réduit
Faire fondre un petit morceau de beurre.
Superposez 5 feuilles de filo puis avec des ciseaux coupez ces 5 feuilles en 4.
Vous obtiendrez ainsi 4 rectangles, nos futures tartes !
Beurrez les feuilles au pinceau et remontez légèrement les bords de chaque rectangle.
Répartissez les tomates sur les 4 rectangles
Enfournez sans attendre
Laissez cuire 15 minutes en surveillant régulièrement

Voila c’est prêt !
Servez avec une petite salade verte à la sauce légère et n’hésitez pas à utiliser du balsamique pour votre vinaigrette.
Voila un petit plat d’été qui sera tantôt une entrée pour les gourmands, tantôt un plat principal pour le quotidien.
Nous on aime le côté sucré-salé et très lèger du plat et surtout c’est un vrai plat d’été aux légumes de saison ! Et ça compte !
Accompagnez les d’un petit Cabernet d’Anjou et ça vous fera une petite merveille !

Une petite tarte, et hop, c’est top servi avec une salade. Le tout en deux temps et à peine 3 mouvements.

Les ingrédients

1 pâte brisée (toute faite !je prends en principe de la Croustipate ou de la Herta – vous pouvez aussi la faire maison, c’est tellement meilleur, mais forcément un peu plus long !)
400 g de filets de poulet
300 g de Mozzarella (prendre de préférence de la mozzarella en bloc pour cuisine)
Une quinzaine d’olives vertes dénoyautées (c’est très bon également avec des noires)
4 oeufs
25 cl de crème liquide
Estragon
Sel, poivre et huile d’olive (pour la cuisson)

La recette

1. Déroulez votre pâte (sortez la du frigo 10 mn avant pour éviter de la casser) et étalez la dans votre moule à pâte
2. Coupez les filets de poulet en gros dés
3. Mettez environ 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poële
4. Une fois l’huile bien chaude, faites revenir les morceaux de poulet
5. Battez les oeufs dans un saladier, ajoutez la crème, salez et poivrez
6. Parsemez d’estragon vos morceaux de poulet et assaisonnez
7. Ajoutez avec le poulet, les olives vertes
8. Découpez la mozzarella en petit cubes, ajoutez au poulet dans la poële et laissez fondre
9. Coupez la cuisson
10. Versez l’oeuf et la crème sur le poulet et la mozzarella fondue
11. Remuez et versez dans le moule à tarte, enfournez à 180 °pendant 30 à 40 minutes

Voilà c’est prêt. Servez tiède avec une bonne salade !

Ingrédients pour 4 personnes

4 belles tranches de pains (pain de mie, miche ou pain maison, bref ce que vous trouvez)
8 tranches de pancetta
8 tranches de coppa
2 boules de mozzarella
Des herbes (estragon, basilic, persil …)
Un yaourt grec

La recette

Assaisonnez le yaourt grec et badigeonnez les tranches de pains avec (si vous n’avez de yaourt grec, vous pouvez très bien le remplacer par quelques gouttes d’huile d’olive)
Disposez 2 tranches de Coppa et Pancetta sur chaque pain
Découpez en dés la mozzarella et repartissez là sur chaque tranche
Poivrez et mettez les herbes aromatiques
Mettez un léger filet d’huile d’olives

Mettez les au four (avec grill) 10-15 minutes à 210 degrés

Servez avec une salade.
Le tour est joué
Un plat préparé en 5 minutes et cuit en 15, parfait pour les personnes pressées ou fatiguées.
Et puis c’est plus sympa qu’un sandwich…