Dans un saladier mettre l'eau et la levure

Dans un autre saladier mettre la farine, le sel et le sucre

Verser d'un seul coup des ingrédients solides dans les ingrédients liquides

Remuer avec une cuillère en bois puis pétrir à la main grossièrement.

Laissez reposer 10 mn

Ajouter l'huile d'olive.

Pétrir de nouveau en ramenant les bords au centre ( l'opération dure quelques secondes, ne pas pétrir longtemps)

Laisser reposer 10 mn

Recommencer le pétrissage.

Refaire l'operation encore 2 fois (4 pétrissage en tout)

La pâte va devenir homogène.

Recouvrir d'un linge et laisser reposer au minimum 2h

Voici une bonne base, volontairement peu sucrée pour laisser toute la place à vos garnitures : confitures, Nutella, crème de marron, façon suzette, aux pommes et calvados … Bref à tous ce que vous souhaiterez. La crêpe est avant tout une base au service de votre imagination !

Les ingrédients :

• 250 g de farine de blé (type 45 ou 55)
• 4 oeufs
• 50 cl de lait
• 1 pincée de sel
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 cuillère à soupe de sucre semoule

Dans un saladier réunissez la farine, la pincée de sel, le sucre vanillé et le sucre semoule. Mélangez bien.
Ajoutez les oeufs, puis mélangez de nouveau.
Enfin, ajoutez petit à petit le lait en remuant jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.
Laissez la reposer si possible une heure.

Bonne appétit !!

Les ingrédients ( pour une vingtaine de petits blinis ou une douzaine de grand blinis)

• 100 g de farine
• 30 g de maïzena
• 10 g de levure fraîche de boulanger
• 10 cl de lait
• 1 pincée de sel fin
• 1 oeuf

La pâte :

Nota bene concernant la levure de boulanger :
La levure est une matière vivante. Si vous la diluez dans un liquide trop chaud, elle va mourir et ne lèvera pas.
La levure commence à mourir à 35° et sera complètement morte à 55°. Donc bien souvent dans la recette, on vous dit de diluer la levure dans un lait ou une eau tiède. Cependant attention à ce que votre liquide soit inférieur à 35°, sans quoi, la levure ne fera pas monter votre pâte.

Séparez le blanc du jaune d’oeuf
Dans le lait, diluez la levure et laisser reposer 10 minutes.
Dans un récipient mélanger le sel, la farine, la maizena, le lait avec la levure et le jaune d’oeuf.
Travaillez bien la pâte jusqu’à obtenir un mélange bien lisse.
Montez le blanc d’oeuf en neige bien ferme et incorporez le délicatement à votre mélange.
Laissez reposer votre pâte 1h

La cuisson :
Si vous avez une poêle à blinis, huilez la, puis une fois bien chaude remplissez la de pâte. A mi-cuisson retournez le blinis et laissez cuire jusqu’à ce qui soit bien doré.
Si vous n’avez qu’une grande poêle . Versez une grosse cuillère de pâte dans votre pôele chaude, et procédez de la même façon. Ils seront surement moins ronds mais tout aussi bon.
L’autre solution de remplir la poêle de pâte comme si vous faisiez un grand blinis, puis de découper des petits blinis grâce à un emporte pièce. Vous pourrez utiliser les chutes dans des salades composées par exemple.
Les blinis se congèlent très bien.

Les variantes :
Vous pouvez parfumer vos blinis, avec des herbes (estragon, coriandre, menthe, aneth…) ou épices ( piment d’Espelettes, paprika, cumin, curry…)
Incorporez simplement vos ingrédients en fin de préparation de votre pâte ( avant les blancs d’oeufs montés en neige)

Venue de Bretagne, la galette de sarrasin est un incontournable de cette région.

À garnir en fonction de votre imagination, elle peut également servir de base pour préparer des apéritifs originaux.

Pour la garnir simplement, la galette  » complète » est la plus usuelle : œuf, jambon, fromage. Plus sophistiquée, vous pouvez garnir la galette avec par exemple une fondue de poireaux aux saint Jacques.

La farine de sarrasin ou de blé noir se trouve partout. Toutefois, les qualités sont bien différentes. Optez plutôt pour une farine bio de première qualité.

Les ingrédients

• 500g de farine de sarrasin ( farine de blé noir)
• 1 litre d'eau
• 15 g de gros sel
• 1 oeuf
• 1 cuillère à soupe de miel
• 25 cl de cidre brut

Dans un saladier, diluez la farine avec l'eau, ajoutez le gros sel, l'œuf, la cuillère de miel. Remuez bien.

Ajoutez le cidre, mélangez et laissez reposer au moins 1 h

• 250g de farine
• 130g de beurre demi-sel
• 60g d'amandes en poudre
• 130g de sucre glace
• 2 jaunes d'oeufs
• 4 cuillère à soupe d'eau

Coupez le beurre en petits morceaux et laissez le ramollir quelques minutes. Ajoutez la farine et mélangez. Puis ajoutez la poudre d'amandes, le sucre glace et les jaunes d'oeufs. Pétrissez la pâte à la main, puis ajoutez l'eau et pétrissez de nouveau jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

Reposez la pâte 2 h au réfrigérateur ( sortez au moins 15 minutes à l'avance)

Même si la pâte reposée est plus croustillante, il est tout à fait possible de l'utiliser sans repos et c'est même plus facile.

Les ingrédients ( pour 1 très grande pizza ou pour 2 petites)

• 1,5 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de sucre
• 3 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 270 ml d’eau
• 450 de farine type T 55
• 1,5 cuillère à café de levure instantanée

Dans le bac de votre machine à pain, réunissez l’huile d’olive, le sel, le sucre et l’eau.

Au dessus, mettez la farine puis terminez par la levure

Enclenchez le programme pâte seule ou pâte à pizza.

À la fin du programme, farinez votre plan de travail puis sortez votre pâte et étalez là au rouleau. Elle se travaille très facilement. Vous pouvez la faire également rectangulaire pour changer.

Si vous n’avez pas de machine à pain, vous pouvez tout aussi bien la travailler au robot ou à la main avec un temps de repos d’environ 1 h à température ambiante. La préparation doit quasiment doubler de volume.

Garnissez avec votre inspiration. Mettez votre fond de pizza, tomate ou crème, puis garnissez et finissez par le la mozzarelle râpée.

Enfourner à chaud ( 230 degré), elle demandera environ 20 minutes de cuisson.

Ma suggestion du moment : poulet, ananas, oignons avec un fond de tarte à base de crème, gingembre et pâte de Colombo. Un régal !

Les ingrédients :

• 75 g de beurre
• 120 g de farine
• 90 g de sucre
• 1 pincée de sel

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la pincée de sel
Mélangez bien
Coupez votre beurre en petits dés, ajoutez les à votre préparation
Travaillez la préparation du bout des doigts, jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse.

Attention de prendre un beurre bien froid. Ne le sortez pas du réfrigérateur avant son utilisation. La pâte ne deviendrait pas sableuse mais collante.
J’utilise du beurre demi-sel qui, je trouve, donne meilleur goût au crumble. Dans ce cas, vous pouvez vous passer de la pincée de sel.

Les ingrédients

• 150 de farine
• 1 sachet de levure
• 3 œufs
• 8 cl d’huile de tournesol
• 12,5 cl de lait ( entier ou demi-écrémé)
• 100 de gruyère râpé
• 1 pincée de sel et de poivre ( à ajuster en fonction de la recette)

Faire tiédir le lait
Dans un saladier, mélanger les œufs, la farine, la levure
Ajoutez petit à petit l’huile et le lait. Mélangez bien, puis ajoutez le gruyère.

J’aime laisser reposer le mélange, même si ce n’est pas une obligation, je trouve que le cake montera mieux avec une pâte reposée.

Je substitue parfois l’huile de tournesol par 1 grosse cuillère a soupe de purée d’amandes blanches, moins grasse et meilleure pour la santé.

Ingrédients pour 8 madeleines

• 60 g de beurre
• 50 g de farine
• 60 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de fécule
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1 gros œuf

Préchauffez votre four à 180°

Faire fondre le beurre au micro onde ou dans une casserole.

Dans un saladier, mélanger la farine, la fécule, la levure. Bien remuer

Dans un autre saladier, mettez l’oeuf, le sucre en poudre, le sucre vanillé et la pincée de sel. Mélanger au fouet ( électrique ou à huile de coude !) jusqu’à l’obtention d’une préparation mousseuse ( faire blanchir)

Ajouter à cette préparation, le contenant du 1er saladier ( farine and co), puis ajouter le beurre. Bien remuer et laisser reposer au frais pendant une bonne heure.

Répartissez la pâte dans vos moules à madeleines et enfournez pour 10 à 15 minutes.
Personnellement, même si j’utilise un moule en silicone, je beurre l’intérieur de chaque contenant, car je trouve que les madeleines prennent alors une très belle couleur sur leur envers.

Avec cette recette, vous obtiendrez des madeleines natures.
Vous pouvez personnaliser votre pâte, en remplaçant ou ajoutant des ingrédients.
Par exemple ajouter des zestes de citrons, ou de la cannelle ou encore de l’alcool comme le rhum, le kirsch, de l’amareto, ajoutez des éclats de chocolats, des amandes concassées.
Vous pouvez également parsemer le dessus de vos madeleines avec justement es pépites de chocolat ou des amandes effilées.
Bref, il s’agit la d’une préparation de base à personnaliser à l’infini pour tous les gourmands !

Très sympas à présenter à l’apéro, les minis cannelés sont sources de créativité

Poivrons bacon, chorizo, olives, fines herbes, chèvre frais, feta … bref tout est à tester dans ces mignons petits cannelés

Les ingrédients :

• 50 g de farine
• 250 cl de lait
• 30 g de beurre
• 1 œuf entier + 1 jaune d’oeuf

Faites fondre votre beurre.

Faites tiédir votre lait

Dans un saladier, mettez votre farine, puis jouter votre œuf entier et votre jaune. Remuez, incorporez en 2 fois votre lait tiède, remuez bien à chaque fois et terminez par ajouter votre beurre fondu.

Mélangez bien pour obtenir une jolie pâte homogène.

Incorporez ensuite vos préparations selon vos envies. Attention de bien émincer l’ensemble de vos garnitures.

Remplissez aux deux tiers votre moule ( moule flexipan à mini cannelés par exemple)

Enfournez à four chaud ( 200 degrés ) et laissez cuire 20 minutes.

Démoulez à la sortie du four.