Financiers

Lorsque vous réalisez des recettes comme par exemple, celle de la crème anglaise, ou crème brulée, vous n’utiliserez que les jaunes de vos œufs.
Je ne suis pas très dessert, mais ce genre de petits gâteaux avec le café, c’est irrésistible :)

Alors, voilà une recette pour utiliser vos blancs d’oeufs à bon escient et d’éviter de les jeter.

Les ingrédients
5 blancs d œufs
250 g de sucre glace
170 de beurre
140 g de poudres d amandes
60g de farine

Préchauffez votre four à 240 degrés

Faites fondre le beurre dans une casserole et faites le chauffer jusqu’à ce qu’une odeur de noisette se dégage
Pendant ce temps, mélangez la farine, le sucre glace et la poudre d’amande
Puis ajoutez les blancs d œufs crus
Mélangez bien et ajoutez le beurre noisette
Remuez jusqu’à complète absorption du beuure et une homogénéité parfaite

Versez dans des petits moules à  financiers ou des petits moules à gâteaux

Enfournez a 240° pour 5 minutes
Baissez votre four a 200 ° et laissez encore 5 mn
Éteignez votre four et laissez cuire encore 5 mn

Le respect de ces temps de cuisson est primordiale. C’est la seule difficulté de la recette mais c’est aussi la clef de se réussite
Démoulez sur une grille, laissez les refroidir et dégustez …

Ils se conservent facilement plusieurs jours dans une boîte fermée.

2 Commentaires sur "Financiers"

  1. Valérie dit :

    Voici sûrement la première recette que je tenterai. Allez chiche j’en fais quand vous viendrez en décembre.
    Par contre moi je sais pas bien ce que je vais fabriquer des jaunes d’oeufs. Ils risquent d’aller à la poubelle ceux là. Car me lancer dans une crème anglaise le même jour , je ne le sens pas trop ;-) ( euh ça non plus t’es pas obligée de le publier).

  2. La petite souris dit :

    Ok, je note ! j’ai hâte de déguster !
    Par contre tu feras gaffe à la température de cuisson, avec ton four bien capricieux !
    La crème anglaise, tu peux tenter avec les jaunes, c’est pas bien difficile !

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